当店では、焙煎前と焙煎後の計2回にわたる徹底した「ハンドピック」を行い、カビ豆や虫食い豆などを手作業で確実に取り除き、良質の豆だけを使用しています。
ご自宅でコーヒーを淹れる際、「この豆は大丈夫かな？」「コーヒー豆のカビの見分け方が知りたい」と疑問に思われる方もいらっしゃるかもしれません。
当店が実際にハンドピックで丁寧に取り除いている欠点豆は、主に以下のように分類されます。
欠点豆の見分け方と種類
- カビ豆：表面に青や白のカビが付着している豆。カビ臭の原因となります。
- 虫食い豆：害虫に食われた穴がある豆。風味が落ち、濁りの原因となります。
- 未成熟豆：成長途中で収穫された豆。渋みや強烈な青臭さの原因となります。
- 黒豆（ブラックビーンズ）：発酵や腐敗により黒く変色した豆。強い異臭を放ちます。
- 欠け豆・割れ豆：精製過程で割れたり欠けたりした豆。焙煎ムラの原因となります。
- 貝殻豆：異常交配などで貝殻のように空洞になった豆。焦げやすく、不快な苦味の原因となります。
当店のコーヒーは、不純物がまったく入っていない本物のコーヒーです。
