おすすめする珈琲豆の保存管理
珈琲豆は鮮度が命
いくら焙煎したての珈琲でも、保存管理がいい加減だと、劣化してしまいます。珈琲の成分には脂分がたくさん含まれるため、常温に置いておくと酸化が進み、香りが損なわれていきます。
※常温(室温)も、今の温暖化の気候では、適切な温度は保てません。特にキッチンの周りは温度が高く、とても常温とは言えません。
それを防ぐために、かほりでおすすめしているのは、冷凍保存又は冷蔵保存です。
冷凍保存の場合
珈琲豆を密封して、使用する分だけその都度出し入れします。ここで大事なのは、結露しないうちにすぐに冷凍庫に戻すことです。水滴がつくと、豆が劣化してしまいます。
冷蔵保存の場合
珈琲豆は匂いを吸収しやすいので、冷蔵庫の場合は、他の食品の匂いを吸わないように特にしっかりと密封することが重要です。
